다른 레스토랑은 입고된 고기의 검품을 주방장이나 담당자가 진행하는 경우가 많겠으나,
가와무라에서는 검품 등도 오너 셰프가 직접 진행하며, 항상 진품을 고집하고 있습니다.
또한, 가와무라에서는 초대 오너 셰프의 DNA를 계승하는 다음 세대 셰프가 대를 이어 나갑니다.
이 길에 들어선지 40년 이상. 매일 고베규를 마주하며 정진하고 있습니다. 오너 셰프로서 철판 앞에 서는 것은 물론, 항상 최고의 고베규를 제공할 수 있도록 산지에 가서 생산자분들과 교류를 도모하고, 의견을 나누는 등 고베규 시장 전체를 더욱 활성화하도록 적극적으로 활동하고 있습니다.
쇼와 63년 고베시 출생.
초대 오너 셰프 밑에서 수행 중입니다.
헤세이 원년 고베시 출생.
3대를 뒷받침할 수 있도록 수행 중입니다.
