스테이크의 중량은
"순살코기" 중량

비프테키 가와무라가 제공하는 고베규에는 일체의 타협이 없습니다.
일반적으로 표기되는 스테이크의 중량은 비계 부위를 포함한 양을 가리키는 경우가 많지만, 저희는 사전에 불필요한 비계를 모두 제거하여 "순"살코기만 제공해드립니다.
가와무라 코스 메뉴와 단품에 표시된 중량은 이 비계와 힘줄을 제거한 정육 후 중량입니다.

점선 안쪽을 잘라 정육합니다.

비계 부위를 잘라냅니다.

정육 후