ステーキの重量は
"正味の赤身"の重量

ビフテキのカワムラが提供する神戸牛には、一切の妥協がありません。
一般的に表記されているステーキの重量は、脂部分を含んだ量を指すことが多い様ですが、当店では事前に不要な脂を全て取り除いて"正味"の赤身にしてからご提供させていただきます。
カワムラのコースメニューや単品に表示されている重量は、この脂や筋を取り除いた成形後の重量です。

点線内を切り落とし、成形します。

脂部分を切り落としています。

成形後