西部市场作为称冠世界的神户牛肉的流通据点，致力于食用肉的顺利流通和稳定供给令人放心的食用肉。

西部市场，由开设者（神户市）提供的诸设施与在市场出品活体或半扇肉的出品者、竞拍商品的批发业者、参加竞拍的买卖参加者（大宗需求者、零售店、加工业者）以及运输业、金融业、饮食业等相关业者构成。