서부시장은 세계에서 으뜸가는 고베 비프의 유통 거점으로서 원활한 육류 유통과 안심할 수 있는 식육을 안정적으로 공급하고 있습니다.

서부시장은 개설자(고베시)가 제공하는 제반 시설과 생체 또는 지육을 시장에 출하하는 출하자, 물품을 경매 판매 등을 통해 도매하는 도매업자, 경매에 참여하는 매매 참가자(대규모수요자, 소매점, 가공업자), 및 운송업, 금융업, 음식업 등 관련 사업자로 구성되어 있습니다.